Kešu sýry

3.9.2016

Kešu krémy, sýry, dipy

Raw kešu oříšky jsou delikatesou sami o sobě už jen tak. S pár drobnými triky a několika ingrediencemi z nich však vykouzlíte jemné pomazánky a delikatesy - třeba tyto kešu sýry, krémy a šlehačku.

Myslíte si, že jedinou možností, jak vyrobit smetanový krém, "šlehačku" nebo sýr, je použít mléko či sojové produkty? Nenechte se mýlit. Z kešu oříšků můžete vyrobit jemnou omáčku, základy krémů, dipy i dresinky.

A není to vůbec složité. Stačí si dopředu přes noc namočit kešu oříšky a ty následně vysušit. Tímto procesem se oříšky stanou stravitelnými, dojde k deaktivaci trávicích inhibitorů, čímž svému trávení nesmírně usnadníte práci.

Kešu smetana

Suroviny:

• 1 šálek raw kešu oříšků - namočené přes noc a znovu vysušené
• 1 - 2 lžíce jablečného octu
• 1 lžíce citronové šťávy

Postup:

Mixujte dokud nevznikne jemná a hladká omáčka, dle potřeby přidejte vodu. Vynikající je tato smetanová omáčka jako dresink na salát či dip k nakrájeným paprikám nebo rajčatům. Pokud si čas od času dopřejete něco vařeného - jako třeba brambory, zkuste je touto omáčkou polít, je to skutečně dobrota :-)

Kešu šlehačka

Suroviny:

• 1 šálek raw kešu oříšků - namočené přes noc a znovu vysušené
• 1/2 hrnku jablečné šťávy
• 2 lžičky vanilkového extraktu nebo vanilky
• špetka soli

Mixujte ingredience dokud nejsou krémové jako šlehačka, poté dejte šlehačku vychladit. Servírujte ji s ovocem, ozdobte dezert, přidejte lžíci krémové šlehačky do Vašeho oblíbeného smoothie.

Kešu ovocný dip

• 1 šálek raw kešu oříšků - namočené přes noc a znovu vysušené
• 1/2 hrnku jablečné šťávy
• 2 lžičky vanilkového extraktu nebo vanilky
• sladidlo (raw agáve, stevia, javorový sirup) dle potřeby
• špetka soli
• 1/2 šálku bobulovitých plodů

Rozmixujte kešu oříšky, jablečnou šťávu, vanilku a sladidlo do jemného krému. Přidejte ovoce a promíchejte. Servírujte jako dip s ovocem nebo s krémem ozdobte oblíbený dezert.

Bylinkový kešu dresink s česnekem

• 1/2 šálku raw kešu oříšků - namočené přes noc a znovu vysušené
• 1/4 šálku vody
• 1 stroužek česneku
• 1 zelená jarní cibulka pokrájená na kousky
• 2 lžíce čerstvých bylinek (bazalka, oregano, tymián)
• šťáva z 1/2 citronu
• 2 lžíce kvalitního olivového oleje
• sůl a pepř dle chuti

Mixujte všechny ingredience do hladka, přidejte dle potřeby vodu. Servírujte jako dresink k zelenině či salátům a jiným zeleninovým pokrmům.

Pikantní kešu omáčka

• 1/2 šálku raw kešu oříšků - namočené přes noc a znovu vysušené
• 1/4 šálku vody
• 2 stroužky rozetřeného česneku
• 1/8 cibule pokrájená na kousky
• šťáva z 1/2 citronu
• kajenský pepř
• sůl a pepř dle chuti

Všechny suroviny kromě kajenského pepře umixujte do hladké konzistence. Kajenský pepř přidejte dle vlastních chutí až v posledních chvíli. Přidejte sůl a pepř a podávejte jako dip k zelenině, hlavnímu chodu či jako omáčku k cuketovým či jiným zeleninovým špagetám, které vyrobíte jednoduše s pomocí spiralizéru.

Kešu sýr

Tento recept chce trochu času, lásky a trpělivosti. Ale výsledek skutečně stojí za to...

Suroviny pro základ na sýr:

• 3 šálky raw kešu oříšků - namočené přes noc a znovu vysušené
• 3 kapsle probiotik nebo 1 a 1/2 lžičky probiotického prášku
• 2/3 šálku vody

Z výše uvedených ingrediencí vzniknou 3 šálky základu na sýr, každý šálek může mít svou vlastní příchuť - slanou i sladkou :-)

Sladký borůvkový:

• 1 šálek kešu sýra
• 1 lžíce vanilkového extraktu
• 1/2 šálku borůvek

Pepřový sýr

• 1 šálek kešu sýra
• 1 lžíce lahůdkového droždí
• 1/4 lžičky cibulového prášku
• sůl dle chti
• drcený pepř

Jak na to:

Rozmixujte kešu oríšky, přidejte probiotikum a vodu. Pomixujte do hladké konzistence.

Napněte sítko nebo tenké plátno a umístěte jej nad misku. Nalijte rozmixované kešu na plátno a přikryjte jej tenkou tkaninou. Nechejte sýr fermentovat při pokojové teplotě 14 - 16 hodin.

Nyní máte základ na sýr hotový a můžete si vyrobit svou vlastní variaci chutí - klidně hned tři druhy, neboť Vám vznikly alespoň tři šálky kešu základu.

Pokud chcete vyrobit tři druhy sýrů, dle surovin výše promíchejte kešu základ s ochucovadly. Pakliže se rozhodnete pouze pro jednu příchuť na celé množství, zvyšte dávky ostatní ingrediencí trojnásobně.

Sýr skvěle chutná na RAW krekrech či plackách ale také na plátcích okurky, kedlubny nebo jako dip k nakrájené zelenině.