Nacházíte se:

Úvodní strana > Články > Medvědí česnek není jen pro medvědy

Medvědí česnek není jen pro medvědy

26.3.2019

Brum brum česneku!!!

Medvědí česnek - latinsky: Allium ursinum  

Pojďme si povědět něco o medvědím česneku, zelené bylince, která se v jarních měsících objevuje na stinných stráních a obsahuje vysoké množství živin.

Medvědí česnek je vytrvalá léčivá bylina s podzemní cibulí dlouhou 4-6 cm. My však známe hlavně tu svrchní nadzemní část bylinky, která dosahuje 15- 40 cm, tvořenou 2-3 podlouhlými a širokými, sytě zelenými listy.

Kde ho najdeme?

Většinou se nachází ve vlhčích a stinných místech. Zde vytváří typické a někdy velmi bohaté porosty. Jeho nejčastější výskyt je pak v lužních a listnatých lesích, kolem potoků, na úpatích svahů. Vybírá si vlhké, písčitohlinité až jílovité půdy.
Dnes se však pěstuje už i jako okrasná rostlinka v zahradách a parcích. V Praze se vyskytuje v Divoké Šárce či u Hladové zdi.

V jakém období a jaké části jsou vhodné ke sběru?

Česnek medvědí patří k tzv. jarním efemeroidům, což jsou vytrvalé byliny, které vyrůstají hlavně začátkem jara a to ještě před olistěním stromů. Využijí tím dostatku světla, který je v lesích před olistěním. V době květu vytváří bohatou vegetaci a poutá svou silně typicky česnekovou vůni. Ke konci května pak medvědí česnek začíná kvést a jeho životadárná síla se pomalu vytrácí. 
 

Sbíráme hlavně lístky a nadzemní části bylinky.

POZOR! Sice není česnek medvědí ohroženou nebo chráněnou bylinkou, ale při jeho sběru ve zvláště chráněných územích může dojít až k porušení zákonných ustanovení. Česnek medvědí sbíráme k využití jako léčivé síly a zdravotním benefitům vždy pouze mimo zvláště chráněná území a sběr provádíme šetrně k matičce přírodě.

Dejte také pozor na to, abyste medvědí česnek nezaměnili za konvalinku, která je vskutku jedovatá. K záměně dochází v nekvetoucím stavu, a proto při sběru sbíráme pouze rostliny, které dobře známe! 

Jak odlišit medvědí česnek od ocúnu a konvalinky:

Vůně listů rostlin po rozmačkání

  • medvědí česnek – vůně po česneku
  • konvalinka – bez vůně
  • ocún jesenní – bez vůně

Vzhled listů rostlin

  • medvědí česnek – sytě a matně zelené s měkkými, tenkými řapíky, listy rostou jednotlivě
  • konvalinka – pevné tmavozelené lesklé listy, rostoucí hlavně po dvou, výjimečně třech na stopce
  • ocún jesenní – listy jsou úzké a kopinaté, bez řapíku, růst několika listů ze stonku, v jehož středu je zapouzdřené semeno

Vzhled květu

  • medvědí česnek – bílá barva, roste směrem vzhůru
  • konvalinka – bílá barva, mnoho zvonečků visících na stopce dolů
  • ocún jesenní – fialová barva, podzim

A existuje jen jeden druh česneku medvědího??

Na našem území se rozlišují dva druhy: česnek medvědí pravý a ukrajinský. Česnek medvědí pravý se vyskytuje hlavně ve východních Čechách a na Moravě. Česnek medvědí ukrajinský se vyskytuje povětšinou na Moravě a v Čechách ho najdeme pouze vzácně na východu. Rozlišíme je dle květní stopky, která je u ukrajinského typu mnohem hladší, na chuti a vůni nic nepoznáme.

Jak si s česnekem pochutnat a jak i jinak ho využít:

Šťáva z listů se často používá jako repelent a dezinfekce nejen pokožky, ale i domácnosti.
Listy a stonky se konzumují brzy na jaře, mají typickou česnekovou příchuť, ale jsou méně aromatické než listy a stonky česneku setého. Užíváme nejlépe čerstvý medvědí česnek, neboť jakoukoliv konzervací, ať už sušení, mražení, spaření ničí zásadně účinky i sílu česneku. Avšak jediná účinná metoda pro dlouhodobější užívání je česneková tinktura, eventuálně oblíbené pesto s oříšky, solí apod…).

Dáváme ho pomazánek, salátů, polévek a lze z něho vytvořit výborný „špenát“ společně s kopřivou. Nejlépe ho dáváme nakrájený do již hotového jídla. Zachová si tak nejvíce prospěšných látek.

Léčivé účinky medvědího česneku

Allicin obsažený v medvědím česneku a sirné sloučeniny pomohou při chřipce, nachlazení, při respiračních problémech, angínách, průjmech, mírní tuberkulózu, potírá stafylokoky a streptokoky, zabíjí prvoky trichomony. 

Medvědí česnek je silné přírodní antibiotikum, antioxidant, bohatý zdroj vitaminu C (150mg/100g), zdroj železa. Dále obsahuje vitamíny – A, B1, B2, též obsahuje glykosid a hořčinu.

Česnek můžeme používat preventivně, bývá doporučován při jarních očistných kúrách.

Pomůže nám tedy od různých zdravotních neduhů:

  • Nachlazení
  • onemocnění horních cest dýchacích
  • mykózách
  • vysokém krevním tlaku a kornatění cév
  • prevence rakoviny
  • úzkostech, depresích, nespavosti
  • migrénách
  • před vznikem krevních sraženin
  • střevních parazitech, nadýmání, zácpě, průjmu

a je zkrátka

  • antioxidační
  • antibakteriální
  • baktericidní
  • fungicidní
  • působí projímavě a močopudně, čímž čistí ledviny a močový měchýř
  • podporuje přirozenou obranyschopnost a očistu těla

A jak se dostal ke svému názvu? Říká se, že když se medvědi probudili ze zimního spánku, tak po pachu této bylinky se jim sbíhaly sliny natolik, že ušli i na míle velkou vzdálenost. Ale říká se také, že staří Germáni ho tak pojmenovali, protože věřili, že právě kvůli této bylince mají medvědi takovou sílu.

Máme tu pro Vás 2 tajné recepty z rnaší edakce!

Medvědí pesto trochu jinak

Doba přípravy: 5 minut
Náročnost: malá
Počet porcí: dle libosti

INGREDIENCE:

Vše pomixujeme a dobré chutnání! V lednici lze uchovat několik týdnů

Nákupní košík:

  • kešu oříšky - máme pro Vás ty nejlepší oříšky od Vitalvibe, ale také levnější variantu za menší peníz, mrkněte do eshopu ZDE
  • Piniové oříšky - pinie vlastně nejsou oříšky ale jedlá semínka borovice pinie. A jsou naprosto skvostná. Hodí se do pesta, salátových zálivek, na ozdobu kaší nebo ovocného salátu.
  • sůl - bez soli to zkrátka nejde, to věděla už Maruška a pak to zjistil i pan král. Sůl je nad zlato. U nás si vyberete od základních solí až po soli s bylinkami, kořením nebo můžete vyzkoušet také solný květ z Malorky.
  • sušená rajčátka - neměla by chybět ve vaší spížy. Hodí se do pesta, k těstovinám ale i do pomazánek. Nabízíme rajáčtka Lifefood, která jsou sušená na sluníčku a dodají Vám proto spoustu energie.
  • Olivový olej - kvalitní olivový olej provoní Vaše pokrmy, saláty a jiné dobroty. Kvalitní olej je vhodné zařazovat do jídelníčku, neboť tuky jsou rozpuštědlem vitamínů - A, D, E a K.

Medvědí nemáslo

Doba přípravy: 5 minut
Náročnost: malá
Počet porcí: dle libosti

INGREDIENCE:

  • 150 g medvědího česneku
  • 50 g mandlového másla
  • 1 zarovnaná lžička černé či mořské soli

Utřeme medvědí česnek v hmoždíři či nasekáme na drobno a vmícháme do mandlového másla se solí.

A na závěr ještě pozor, medvědí česnek může způsobovat alergie, je proto třeba dbát opatrnosti při jeho konzumaci. Reakce mohou být opravdu vážné, projevují se po požití česneku až otokem hrdla, které způsobuje dýchací potíže až dušnost, při kontaktu s pokožkou může dojít k jejímu podráždění a zarudnutí. Nadměrné užívání česneku může vyvolat průjem, krvácení, nadýmání, záněty ledvin.

Proto všeho s mírou!!!

Zdroje:

https://abecedazahrady.dama.cz/clanek/medvedi-cesnek-je-prvni-jarni-zivotabudic-vyzkousejte-nase-recepty
Síla pro život
Maria von Treben – Zdraví z boží lékárny
https://www.ireceptar.cz/zahrada/uzitkova-zahrada/jak-pestovat-medvedi-cesnek/
https://www.serafinbyliny.cz/herbar/cesnek-medvedi-detail-56

Autor článku: Káťa Kubátová